Der Verein EUROPEA International umfasst mittlerweile 25 Mitgliedsländer und bildet das ideale Fundament für europäische Zusammenarbeit zwischen landwirtschaftlichen Bildungseinrichtungen. Elisabeth Hönigsberger  koordinierte über 10 Leonardo da Vinci und Erasmus+ Projekte für  mehr als 350 Lehrkräfte und war Mitglied der Steuerungsgruppe in zahlreichen europäischen Bildungsprojekten, wodurch über 150 Lehrkräfte und Schüler/innen an Bildungsthemen international arbeiten konnten.

Ein Schwerpunkt sind auch Berufswettbewerbe für Schüler/innen an landwirtschaftlichen Schulen. Elisabeth Hönigsberger war federführend in der Entwicklung von Europameisterschaften in Weinbau und Kellerwirtschaft sowie der Forstwirtschaft.  Fast 300 Schüler/innen und Lehrkräfte konnten Österreich dabei  seitdem vertreten.

Mit der Publikation „English for Winelovers“ und zahlreichen Sprachkursen für Winzer/innen unterstützte sie auch die Bemühungen um Internationalisierung der österr. Weinwirtschaft.